- 1 морковка
- 1 ст.л. соли
Шинкуем капусту, трем морковку, добавляем соль - складываем в посуду для квашения (лучше в эмалированную без сколов) и мнем все толкушкой или скалкой. Минут 10 точно. Капуста должна дать сок.
Придавливаем грузом (банка с водой подойдет). Если мяли достаточно долго и качественно, сока будет много, и капуста вся под ним скроется.
Дня на 3 оставляем капусту при комнатной температуре квасится, периодически протыкая ножом.
Затем можно переложить в тару для хранения и убрать в холодильник.
Капусту лучше брать поздних сортов, белую и сочную.